Una receta nueva para añadir a tu dieta
Receta de escabeche de cítricos de Naranjas Jiménez
Desde Naranjas Jiménez compartimos esta receta exquisita que, además te da una idea más para transformar nuestras naranjas en ¡un plato para chuparse los dedos!
Ingredientes: • 4 filetes de trucha • 4 lonchas de jamón serrano grandes • 1 cebolleta • 2 zanahorias • 1 rama de apio • 3 dientes de ajo • vaso de vinagre • vaso de vino • 1 lima, 1 naranja • Pimienta, laurel, tomillo • Aceite, sal, harina • Brotes de alfalfa • Clavo
- Trocea los filetes de trucha, colócalos en capas con una loncha de jamón en medio y átalos formando paquetitos.
- Sazona con sal y pimienta, pásalos por harina y dóralos en una sartén por ambos lados.
- Sofríe el ajo, el laurel, el tomillo y el clavo, añade la cebolleta, la zanahoria y el apio troceados y deja pochar.
- Ralla la piel de la naranja y de la lima, riega con el zumo y deja hervir unos 12 minutos. Incorpora la trucha y mantén al fuego 4 minutos más.
- Puedes suavizar con una pizca de azúcar y añadir más agua si ha quedado demasiado seco.
- Sirve los paquetitos de trucha, salsea el plato y decora el plato con los germinados aliñados con sal, pimienta y aceite
Esta receta ha sido publicada por el chef Sergio Fernández a través de la web de RTVE.es: https://www.rtve.es/television/20150122/trucha-escabeche-citricos/1082483.shtml
