En Naranjas Jiménez os traemos hoy una nueva receta, nada convencional e ideal para comenzar el año sin perder la esencia de las Navidades que acaban de concluir. Este ‘pan de especies de chocolate y naranja’ (pain d’épices o Lebkuchen) proviene de Centroeuropa y, como comprobaréis por vosotros mismos, es irresistible en los meses fríos.
Ingredientes para una bandeja
- 120 g de chocolate negro
- 150 g de mantequilla sin sal
- 50 g de miel
- 100 g de azúcar
- 2 huevos L
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- 70 g de avellana molida
- 70 g de almendra molida
- 2 cucharadas de mezcla de especias para pan de especias
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de harina de repostería
- 70 g de harina integral
- 1 cucharadita de levadura química (impulsor)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- crema de chocolate o nougat para decorar.
Precalentar el horno a 175ºC y engrasar una bandeja rectangular de unos 35×25 cm, o cubrirla con papel sulfurizado. Puede ser más o menos grande, la diferencia estará en el aspecto final de la masa, que será más o menos gordita, pero igual de rica.
Derretir al baño maría el chocolate negro troceado con la mantequilla, la miel y el azúcar. Esperar a que se enfríe un poco. Aparte mezclar con unas varillas la avellana molida, la almendra molida, las especias, la sal, las harinas, la levadura y el bicarbonato. Echar los huevos a la primera preparación, batir ligeramente y agregar el zumo de naranja.
Combinar ambas preparaciones y mezclar con suavidad hasta tener una masa homogénea, sin grumos secos. Verter sobre la bandeja preparada, igualando la parte superior con una espátula o el dorso de una cuchara.** Hornear durante unos 20-25 minutos, vigilando bien** que no se queme por los bordes. Esperar un poco, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Cubrir con un glaseado de chocolate al gusto, crema de avellanas o nougat especial para postres. También podemos simplemente derretir chocolate negro o con leche al baño maría y glasear con él el bizcocho. Dejar enfriar completamente antes de cortar en porciones. ¡Y listo!
(Fuente original, Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/postres/pan-de-especias-de-chocolate-y-naranja-receta-de-navidad)